Zimne napoje w restauracji - przechowywanie i ekspozycja

Ciężko wyobrazić sobie upalne lato bez dostępu do zimnych napojów. Sezon wakacyjny kojarzy się zwykle z dobrze schłodzonym piwem, mrożoną kawą, kolorowymi drinkami czy świeżo wyciskanymi sokami. Często wyłącznie dzięki nim możliwe staje się przetrwanie ciepłych dni. Jak powinno wyglądać przechowywanie zimnych napojów w restauracjach i innych lokalach gastronomicznych?

Lodówki na napoje

Aby uzyskać zimne napoje (świeże soki, piwa pasteryzowane czy wina), lokale gastronomiczne powinny przechowywać je w warunkach chłodniczych. Większość trunków także powinna znajdować się w temperaturze w przedziale 10-15 stopni, wówczas można zyskać pewność, iż zachowają one swoje walory smakowe na długi czas. Z tego względu specjalne lodówki na napoje stanowią obowiązkowy element w takich miejscach.

Warto spojrzeć na urządzenia chłodzące w nieco szerszym zakresie. Nie tylko mają one zapewniać idealne warunki do przechowywania napojów, ale potrafią również przyciągać wzrok klientów. Większość spośród lodówek na napoje prezentuje się bardzo estetycznie, nierzadko ma podświetlenie ledowe, które zapewni odpowiednią ekspozycję butelek.

Dobre oświetlenie trunków ma ogromne znaczenie w miejscach, gdzie panuje ograniczony dostęp do światła - np. w dyskotekach, pubach czy barach. Odpowiednie eksponowanie napojów sprawi, iż klienci łatwo zobaczą ofertę lokalu i wybiorą to, na co mają największą ochotę.

Typy lodówek na napoje

Chłodziarki na napoje mogą się różnić między sobą głównie gabarytami oraz pojemnością. Szeroki wybór takich urządzeń pozwala idealnie dopasować konkretny model do możliwości i potrzeb wybranego lokalu gastronomicznego albo sklepu. Najczęściej używane w gastronomii chłodziarki to:

• chłodziarka nablatowa - jest idealna do przechowywania napojów w pobliżu miejsca przygotowywania potraw,
• chłodziarka na napoje side-by-side - ma drzwi, które otwierają się na dwie przeciwległe strony. Najczęściej jedna strona przeznaczona jest do chłodzenia, druga zaś do zamrażarki,
• chłodziarka typu barek: zaprojektowana jest głównie do przechowywania napojów alkoholowych, ale może być również używana do innych rodzajów. Ma ona specjalne półki na butelki i czasami wbudowany otwieracz.

Ciekawym rozwiązaniem są także lodówki na wino. Mają one odpowiednie półki i kontrolę temperatury. Mogą służyć do przechowywania różnych napojów alkoholowych, nie tylko wina.

Jak powinny być eksponowane napoje zimne butelkowe?

Eksponowanie zimnych napojów w restauracjach ma kluczowe znaczenie, ponieważ atrakcyjna prezentacja może zachęcić gości do ich zamówienia zwiększyć sprzedaż. Warto umieścić zimne napoje w miejscu, które jest dobrze widoczne dla gości, na przykład na ladzie barowej, do czego służyć może przeszklona szafa chłodnicza ustawiona w obszarze obsługi kelnerskiej.

Jeśli mamy wystawę z lodami lub napojami, użyjmy przeźroczystych drzwi lub szyb, aby goście mogli zobaczyć dostępne napoje. Wykorzystajmy odpowiednie oświetlenie, które podkreśli produkty. Wybierzmy eleganckie i stylowe pojemniki na napoje, takie jak słoiki, dzbanki lub kufle. Dobrze dobrana zastawa może wpłynąć na wrażenie wizualne.