Wyposażenie magazynu restauracyjnego - przechowywanie zapasów i narzędzi

Wyposażenie w magazynie gastronomicznym będzie zależało od rodzaju działalności gastronomicznej, wielkości firmy oraz typu serwowanych potraw i napojów. Niemniej jednak istnieje kilka podstawowych elementów, które można znaleźć w większości magazynów gastronomicznych.

Sprzęt chłodniczy

Sprzęt chłodniczy w magazynie jest kluczowym elementem, który pomaga w przechowywaniu żywności i napojów w odpowiednich temperaturach, aby zachować ich świeżość i bezpieczeństwo. Oto lista głównego sprzętu chłodniczego, który zazwyczaj znajduje się w magazynie restauracyjnym:

• Lodówka gastronomiczna - jest niezbędnym elementem w restauracji i służy do przechowywania produktów spożywczych w niskich temperaturach. Gastronomiczna lodówka może występować w różnych wariantach:
• Lodówka komercyjna - duża lodówki o sporej pojemności, zwykle używana do przechowywania świeżych produktów, mięsa, nabiału i napojów,
• Lodówka do wyrobów cukierniczych - przeznaczona do przechowywania deserów, ciast i innych wypieków,
• Zamrażarka skrzyniowa - jest potrzebna do długotrwałego przechowywania produktów spożywczych w niskich temperaturach, zwłaszcza mrożonek, lodów i produktów,
• Chłodnie - to większe urządzenia chłodzące, które pozwalają na przechowywanie zapasów w restauracjach. Zwykle umieszcza się w nich produkty takie jak warzywa, ryby czy mięso. Chłodnie mogą być również podzielone na różne sekcje o różnych temperaturach,
• Szafa chłodnicza zapleczowa - szafa mroźnicza na zaplecze jest małą chłodnią wykorzystywaną do przechowywania produktów, które wymagają niższych temperatur, takich jak nabiał czy mięso,
• Lodówka na wina - w restauracjach serwujących wino często znajdują się specjalne lodówki do przechowywania butelek wina czy innych napojów alkoholowych w odpowiednich temperaturach.

Podczas wyboru sprzętu chłodniczego do magazynu restauracyjnego ważne jest dostosowanie go do specyficznych potrzeb naszego biznesu oraz przestrzeganie przepisów dotyczących przechowywania żywności. Ponadto regularne konserwacje i przeglądy techniczne są kluczowe, aby utrzymać urządzenia w dobrej kondycji i uniknąć awarii.

Regały i półki

Magazyn restauracyjny powinien zostać wyposażony w odpowiednie regały oraz półki. Sprawdzą się również szafy przelotowe, z których produkty można wyciągać dwóch stron. Jeżeli dana żywność czy napoje nie wymaga przechowywania w lodówce, do jej porządkowania mogą służyć regały magazynowe ze stali nierdzewnej.

Powinny być komfortowe w użytkowaniu i zorganizowane w taki sposób, aby ułatwiały zarządzanie zgromadzonymi na nich zapasami. Taki regał nierdzewny jest też łatwy w czyszczeniu, co jest bardzo ważne w lokalach gastronomicznych.

Szafka gastronomiczna nierdzewna wisząca to kolejny element, w który powinien zostać wyposażony magazyn restauracyjny. Tak samo, jak regały sprawdzi się do przechowywania żywności niewymagającej chłodzenia. W takim miejscu można również ustawić wyposażenie kuchni, takie jak talerze, szklanki czy kuchenne miski gastronomiczne.