Lada chłodnicza na wyposażeniu sklepu - na co zwrócić uwagę przy wyborze?

Podczas prowadzenia lokalu gastronomicznego musimy spełnić wiele norm związanych z przepisami sanitarnymi. Istotne jest wyposażenie pozwalające na sprzedaż świeżych produktów. Jednak dla klientów ważna jest także odpowiednia prezentacja towarów. Dlatego powinniśmy wyposażyć nasz sklep w odpowiednią ladę chłodniczą.

Wygląd i funkcjonalność

Lada chłodnicza powinna łączyć funkcjonalność z eleganckim wyglądem. Musi być dopasowana do pozostałego wyposażenia wnętrza, chyba że ma się wyróżniać jako główny akcent stylistyczny w lokalu. Zawsze jednak musi zachęcać do zapoznania się z ofertą naszego lokalu. Powinna zapewnić doskonałą widoczność oferowanych produktów, co można osiągnąć poprzez przejrzystą szybę oraz dużą ilość przegród. Szyba może mieć kształt płaski lub zaokrąglony, najlepiej w formie uchylnej. Ułatwia to dostęp do towarów i czyszczenie witryny. Dobrej jakości lady chłodnicze posiadają część ekspozycyjną wykonaną z blachy nierdzewnej, dzięki czemu uzyskujemy większą trwałość oraz odporność na korozję.

Rozmieszczenie i układ

Przy wyborze lady chłodniczej należy zwrócić uwagę na specyfikę prowadzonej działalności. Bardzo istotną kwestią jest dostępna powierzchnia. Jeśli dysponujemy mniejszym lokalem, najlepszym rozwiązaniem będą pojedyncze lady chłodnicze z wbudowanym agregatem. Jeżeli natomiast potrzebujemy ustawić więcej niż jedną ladę, wszystkie urządzenia możemy połączyć w tak zwany ciąg chłodniczy. W takiej sytuacji agregat będzie zlokalizowany na zewnątrz budynku. 

Dobrym rozwiązaniem jest także zakup kilku różnych lad sklepowych do przechowywania określonych rodzajów produktów. Urządzenia często mają dodatkowe wyposażenie, na przykład lada chłodnicza cukiernicza może mieć funkcję kontroli wilgotności. Jeśli chcemy zaoszczędzić miejsce w lokalu, można zestawić kilka lad w jednym miejscu. Dużo zależy od układu pomieszczenia.

Moc i temperatura

Równie istotnym czynnikiem jest rodzaj oferowanego przez nas asortymentu. Lady chłodnicze pozwalają na przechowywanie produktów w przynajmniej kilku zakresach temperatur — w dodatnich i ujemnych temperaturach, nawet do -25 stopni Celsjusza. Aby uzyskać odpowiednią wydajność, należy zastosować urządzenia o odpowiedniej mocy i wydajności. Ma to szczególne znaczenie, jeśli nasze towary mają krótki termin przydatności do spożycia.

Chłodzenie statyczne

Najprostsze lady chłodnicze są wyposażone w chłodzenie statyczne. Ruch powietrza odbywa się wtedy dzięki grawitacji — ciepłe powietrze naturalnie unosi się do góry. Właściwa temperatura jest zapewniana dzięki parownikowi umieszczonemu wewnątrz komory chłodniczej. Taki sposób chłodzenia jest tani, bo nie wymaga pobierania energii do zasilania wentylatorów, ma jednak wiele wad. Rozkład temperatur będzie nierównomierny — zwykle najchłodniejsze będą półki położone najniżej. Dlatego tego typu urządzenia nie są odpowiednie do przechowywania produktów wrażliwych na zmiany temperatury. Można je jednak montować tam, gdzie nie musimy często otwierać komory chłodniczej.

Chłodzenie dynamiczne

Lepszym systemem chłodzenia jest chłodzenie dynamiczne. Jest to układ, gdzie obieg powietrza jest wymuszony za pomocą działania wentylatora. Pozwala to szybciej uzyskać wymaganą temperaturę i będzie ona bardziej równomiernie rozłożona w całej komorze chłodniczej. Taki sposób eksploatacji wiąże się z koniecznością ponoszenia wyższych kosztów. Pamiętajmy jednak, że chłodzenie dynamiczne może być konieczne z uwagi na rodzaj sprzedawanych produktów lub w sytuacji, gdy musimy często otwierać komorę. Przykładem może być lada chłodnicza sałatkowa, która wymusza częstą wymianę lub uzupełnianie produktów.

Oświetlenie produktów

Warto zastanowić się nad odpowiednim oświetleniem zamontowanym wewnątrz lady. Produkty muszą przyciągać wzrok. Lady chłodnicze na wędliny będą wymagały innego oświetlenia niż lada zawierająca nabiał. Dlatego oświetlenie powinno mieć różną barwę i odcień. Przykładowo dla mięsa najlepsze będzie światło różowe lub czerwone podkreślające naturalny kolor świeżych produktów. Natomiast dla nabiału polecana jest chłodna barwa, która podkreśla biel serów czy mleka. Wybrana instalacja chłodnicza powinna zapewniać odpowiednią prezentację towarów przy zachowaniu niskich kosztów. Należy zwrócić uwagę na posiadaną klasę energetyczną oraz ilość pobieranej energii. W celu uzyskania odpowiedniego efektu, do oświetlania stosuje się głównie listy LED, które mają kompaktowe rozmiary i niski pobór prądu. Pozwalają również na punktowe ukierunkowanie światła. Można je integrować z zabudową tak, aby klient nie widział oprawy oświetleniowej, lecz tylko atrakcyjną ekspozycję w sklepie.

Lady chłodnicze to urządzenia wspierające biznes i ich wygląd powinien być spójne z pozostałym wyposażeniem lokalu. Odpowiednio dobrana lada chłodnicza zachęci do zakupów, nie powiększy nadmiernie kosztów, za to spowoduje zwiększenie ilości sprzedawanych towarów. Jest to wybór na lata, a w razie potrzeby ekspozycję można szybko rozbudować.