Jak utrzymać higienę w profesjonalnych urządzeniach chłodniczych?

Nowoczesne urządzenia chłodnicze pozwalają zabezpieczać żywność na potrzeby restauracji, kawiarni i wielu innych punktów gastronomicznych. Dlatego bardzo ważne jest utrzymanie ich we właściwej czystości. O czym pamiętać przy ich czyszczeniu?

Co i dlaczego warto czyścić w urządzeniach chłodniczych?

Kluczowym punktem każdej chłodziarki jest komora chłodnicza, która w toku eksploatacji jest narażona na częste zmiany temperatur. Mogą one zwiększyć prawdopodobieństwo namnażania się bakterii, grzybów i wielu innych patogenów. Na tym jednak nie koniec. Czyszczenie urządzeń chłodniczych powinno również dotyczyć skraplaczy, a więc elementów odpowiedzialnych za odprowadzanie ciepła z wnętrza urządzenia. Pojawiające się na nich zanieczyszczenia, mogą doprowadzić do:

• obniżenia wydajności urządzenia i wzrostu zużycia energii,
• częstych i kosztownych awarii,
• przegrzania agregatu,
• skrócenia czasu eksploatacji sprzętu,
• wzrostu głośności pracy chłodziarki.

Nie można też zapominać, że czyszczenie i dezynfekcja chłodziarek zmniejsza ryzyko wydzielania nieprzyjemnego zapachu, a także zatrucia pokarmowego wśród gości lub personelu. Dlatego kluczowe jest przyjęcie odpowiedniego harmonogramu czyszczenia, pod którym będą podpisywać się pracownicy.

Czym czyścić profesjonalne urządzenia chłodnicze?

Jak utrzymać w czystości wnętrze chłodziarki? Okresowo należy ją wyłączyć, przemyć mieszaniną wody i detergentu, a następnie pozostawić do osuszenia i włączyć. W ten sam sposób możemy utrzymać w czystości regał chłodniczy, lodówkę lub ladę. W przypadku skraplacza wystarczy zwykły odkurzacz wyposażony w końcówkę w postaci miękkiej szczotki. Gdy skraplacz jest bardzo brudny można użyć sprężonego powietrza, którym „wydmuchamy” kurz i inne zanieczyszczenia ze środka

Jakie substancje można wykorzystać do czyszczenia trudno dostępnych wnętrz chłodziarek?

Jeśli wnętrze lodówki lub chłodziarki do butelek składa się z wielu zakamarków, warto użyć dedykowanych sprayów. Są to preparaty, które rozpyla się w odległości kilku centymetrów od czyszczonej powierzchni. Dzięki temu łatwiej usunąć brud z różnego rodzaju szczelin, ścianek lub rogów. Pokrytą sprayem przestrzeń wystarczy na chwilę pozostawić, a następnie przeczyścić za pomocą wilgotnej szmatki.

Lodówka, szafa chłodnicza lub witryna może być oczyszczona również za pomocą preparatów domowej roboty. Sok z cytryny, a także roztwór sody i octu z pewnością sprawdzą się, jeśli w danym momencie nie mamy przy sobie innych preparatów.