Użyteczność i zastosowanie blendera w gastronomii
Użyteczność i zastosowanie blendera w gastronomii

Rozdrabnianie to jedna z czynności, którą często wykonuje się przy przygotowaniu określonych potraw oraz napojów. Można użyć do niej ręcznego blendera lub urządzenia stacjonarnego. Choć mikser ręczny to urządzenie, które powinno znaleźć się w każdej profesjonalnej kuchni, to jednak zwykle używa się go doraźnie. Do przygotowania napojów i potraw znacznie częściej służy w żywieniu zbiorowym blender gastronomiczny. Kiedy powstały pierwsze blendery? Jakie funkcje zapewniają obecnie stosowane urządzenia i do czego używa się ich współcześnie? Na te i inne pytania odpowiemy w poniższym tekście.

Blender kielichowy – urządzenie ze stuletnią historią

Pierwszy blender kielichowy, w którym ostrza umieszczono na dnie naczynia, wynalazł już w 1922 r. Amerykanin polskiego pochodzenia, Stephen J. Popławski. Urządzenie było używane w restauracjach do przygotowania mlecznych koktajli. 10 lat później Popławski uzyskał patent na swoją maszyną rozdrabniającą owoce i warzywa do postaci płynnej, nazywaną wówczas mikserem. Określenie „blender” zaczęto stosować później. W 1938 r. na rynek wprowadzono udoskonaloną maszynę Popławskiego znaną jako „Waring Blendor”, nazwaną tak na cześć pracującego przy jej ulepszeniu Freda Waringa. Ostatecznie „blendor” przyjął niezmienioną do dziś formę „blendera”.

Blender gastronomiczny – niezbędny w profesjonalnej kuchni

Obecnie blendery stosowane są szeroko zarówno w domowych kuchniach, jak i w żywieniu zbiorowym. Oczywiście profesjonalne blendery gastronomiczne to zwykle urządzenia o większych mocach niż domowe oraz ostrzach przystosowanych do częstego użytkowania. Często stalowe noże pokryte są dodatkowo warstwą tytanu. Profesjonalne blendery są również odpowiednio zaprojektowane pod względem zabezpieczeń elektrycznych. Posiadają bezpieczniki oraz czujniki, które nie dopuszczają do przegrzania silnika, np. wskutek zbyt dużego obciążenia lub za długiej pracy maszyny.

Współczesne urządzenia posiadają wiele rozmaitych funkcji, które poszerzają możliwości ich zastosowań. W gastronomii często stosuje się np. blendery z opcją programowania czasu pracy. Dzięki temu można urządzenie załączyć i w czasie, kiedy potrawa czy napój jest w trakcie przygotowania – zająć się czym innym bez obaw np. o zbyt duże rozdrobnienie lodu w przyrządzanym drinku. Blendery gastronomiczne produkowane są również z obudowami wyciszającymi. Wykonana zwykle z poliwęglanu obudowa może być uchylna, lub nakładana. Urządzenie pracuje wyłącznie po szczelnym jej zamknięciu. W obudowę wyposaża się w szczególności blendery barmańskie, które stanowią wyposażenie barów i użytkowane są w pomieszczeniach, w których znajdują się klienci. Z tego powodu eliminacja hałasu jest bardzo pożądana.

Zobacz blendery

Do czego używa się blenderów w gastronomii?

Zadaniem blendera jest rozdrabnianie oraz mieszanie. Urządzenia wykorzystuje się na stanowiskach barmańskich do przygotowania drinków, a także w kawiarniach i różnego rodzaju punktach gastronomicznych przy podawaniu szejków mlecznych, owocowych bądź warzywnych.

Profesjonalne blendery rozdrabniają:

  • owoce,
  • warzywa,
  • lód.

Blendery gastronomiczne stosuje się nie tylko w barach i kawiarniach, ale również w kuchniach, gdzie używa się ich m. in. do rozdrabniania mięsa. Tę ostatnią właściwość wykorzystuje się w szczególności do przygotowania aksamitnych zup-kremów, ale także różnego rodzaju past kanapkowych. Oczywiście nie muszą to być wyłącznie pasty mięsne – blender świetnie nadaje się również do przygotowania zdrowego, zyskującego ostatnio na popularności w Polsce hummusu czy tradycyjnego meksykańskiego sosu - guacamole.

Promocje
Miesiarka spiralna gastronomiczna do ciasta z podnoszonym hakiem i wyjmowaną dzieżą RQT 50 litrów 400V
Miesiarka spiralna gastronomiczna do ciasta z podnoszonym hakiem i wyjmowaną dzieżą RQT 50 litrów 400V
17 847,30 zł 14 277,84 zł 14 510,00 zł 11 608,00 zł
szt.
Stół przyścienny z blokiem dwóch szuflad (P),bez półki 1400x700x850 mm
Stół przyścienny z blokiem dwóch szuflad (P),bez półki 1400x700x850 mm
4 081,14 zł 2 489,50 zł 3 318,00 zł 2 023,98 zł
szt.
Gastronomiczna szafa chłodnicza 747×769×2018 mm | Liebherr FRFvg 6501
Gastronomiczna szafa chłodnicza 747×769×2018 mm | Liebherr FRFvg 6501
9 346,77 zł 7 944,75 zł 7 599,00 zł 6 459,15 zł
szt.
Stół ze zlewem 2-kom.(P),z półką 1100x600x850 mm skręcany
Stół ze zlewem 2-kom.(P),z półką 1100x600x850 mm skręcany
4 667,85 zł 2 847,39 zł 3 795,00 zł 2 314,95 zł
szt.
Gastronomiczny stół ze zlewem i półką 1200x600x850mm - Dora Metal
Gastronomiczny stół ze zlewem i półką 1200x600x850mm - Dora Metal
2 195,55 zł 1 975,99 zł 1 785,00 zł 1 606,50 zł
szt.
Stół ze zlewem 1-kom.(L),drzwi suwane 1000x700x850 mm, blat tłoczony
Stół ze zlewem 1-kom.(L),drzwi suwane 1000x700x850 mm, blat tłoczony
4 863,42 zł 2 966,69 zł 3 954,00 zł 2 411,94 zł
szt.
Szafka wisząca,troje drzwi skrzydłowych 1500x400x600 mm
Szafka wisząca,troje drzwi skrzydłowych 1500x400x600 mm
3 233,67 zł 1 972,54 zł 2 629,00 zł 1 603,69 zł
szt.
Stół przyścienny,narożny 700x700x850 mm
Stół przyścienny,narożny 700x700x850 mm
3 976,59 zł 2 425,72 zł 3 233,00 zł 1 972,13 zł
szt.
Wózek transportowy,platforma 1200x600x950 mm
Wózek transportowy,platforma 1200x600x950 mm
2 646,96 zł 1 614,65 zł 2 152,00 zł 1 312,72 zł
szt.
Automatyczny młynek do kawy z wyświetlaczem Tron
Automatyczny młynek do kawy z wyświetlaczem Tron
2 865,90 zł 2 292,72 zł 2 330,00 zł 1 864,00 zł
szt.
Stół przyścienny z blokiem dwóch szuflad (L),i półką 1900x600x850 mm
Stół przyścienny z blokiem dwóch szuflad (L),i półką 1900x600x850 mm
4 667,85 zł 2 847,39 zł 3 795,00 zł 2 314,95 zł
szt.
Gastronomiczna zamrażarka skrzyniowa 247 L PX-BD-255A
Gastronomiczna zamrażarka skrzyniowa 247 L PX-BD-255A
1 597,77 zł 1 278,22 zł 1 299,00 zł 1 039,20 zł
szt.
Gastronomiczny wilk do mięsa P 0.25 kW, U 230 V
Gastronomiczny wilk do mięsa P 0.25 kW, U 230 V
1 646,97 zł 1 301,11 zł 1 339,00 zł 1 057,81 zł
szt.
Profesjonalna kotleciarka sklepowa Ma-Ga KM20
Profesjonalna kotleciarka sklepowa Ma-Ga KM20
5 781,00 zł 4 798,23 zł 4 700,00 zł 3 901,00 zł
szt.
Piec konwekcyjno-parowy ICET071E | 7x GN 1/1 | 7x 600x400 | Alphatech by Lainox  | sterowanie elektroniczne
Piec konwekcyjno-parowy ICET071E | 7x GN 1/1 | 7x 600x400 | Alphatech by Lainox | sterowanie elektroniczne
32 865,60 zł 26 292,48 zł 26 720,00 zł 21 376,00 zł
szt.
Stół przyścienny z szafką (L),drzwi suwane 1900x700x850 mm
Stół przyścienny z szafką (L),drzwi suwane 1900x700x850 mm
7 026,99 zł 4 286,46 zł 5 713,00 zł 3 484,93 zł
szt.
Nadstawka na stół pojedyncza 1100x300x400 mm
Nadstawka na stół pojedyncza 1100x300x400 mm
665,43 zł 405,91 zł 541,00 zł 330,01 zł
szt.
Ostrzałka do noży MS310
Ostrzałka do noży MS310
428,04 zł 342,43 zł 348,00 zł 278,40 zł
szt.
Stół nierdzewny 1400x700x850(900) mm - Rilling, ATO 0714C 0000
Stół nierdzewny 1400x700x850(900) mm - Rilling, ATO 0714C 0000
2 010,56 zł 1 507,91 zł 1 634,60 zł 1 225,94 zł
szt.
Regał magazynowy,półki perforowane 1100x400x1800 skręcany
Regał magazynowy,półki perforowane 1100x400x1800 skręcany
2 633,43 zł 1 606,39 zł 2 141,00 zł 1 306,01 zł
szt.
Kocioł warzelny gastronomiczny pośredni elektryczny 150l 18,5kW z automatycznym napełnianiem
Kocioł warzelny gastronomiczny pośredni elektryczny 150l 18,5kW z automatycznym napełnianiem
28 905,00 zł 24 569,25 zł 23 500,00 zł 19 975,00 zł
szt.
Szafa przelotowa,drzwi skrzydłowe 700x700x2000 mm
Szafa przelotowa,drzwi skrzydłowe 700x700x2000 mm
7 026,99 zł 4 286,46 zł 5 713,00 zł 3 484,93 zł
szt.
Stół przyścienny z blokiem dwóch szuflad (L),drzwi suwane 1700x700x850 mm
Stół przyścienny z blokiem dwóch szuflad (L),drzwi suwane 1700x700x850 mm
7 092,18 zł 4 326,23 zł 5 766,00 zł 3 517,26 zł
szt.
Stół ze zlewem 1-kom.(P), z blokiem dwóch szuflad i półką 1600x700x850 mm
Stół ze zlewem 1-kom.(P), z blokiem dwóch szuflad i półką 1600x700x850 mm
6 584,19 zł 4 016,36 zł 5 353,00 zł 3 265,33 zł
szt.
Stół przyścienny z blokiem trzech szuflad (L),bez półki 1200x600x850 mm
Stół przyścienny z blokiem trzech szuflad (L),bez półki 1200x600x850 mm
4 328,37 zł 2 640,31 zł 3 519,00 zł 2 146,59 zł
szt.
Stół centralny z półką 1100x800x850 mm spawany
Stół centralny z półką 1100x800x850 mm spawany
2 229,99 zł 1 360,29 zł 1 813,00 zł 1 105,93 zł
szt.
Szafa mroźnicza GN 2/1 do gastronomii | MS - 70
Szafa mroźnicza GN 2/1 do gastronomii | MS - 70
17 520,12 zł 14 016,10 zł 14 244,00 zł 11 395,20 zł
szt.
Stół przyścienny z blokiem trzech szuflad (P),drzwi skrzydłowe 1200x700x850 mm
Stół przyścienny z blokiem trzech szuflad (P),drzwi skrzydłowe 1200x700x850 mm
6 584,19 zł 4 016,36 zł 5 353,00 zł 3 265,33 zł
szt.
Stół przyścienny z półką 1900x600x850 mm skręcany
Stół przyścienny z półką 1900x600x850 mm skręcany
2 751,51 zł 1 678,42 zł 2 237,00 zł 1 364,57 zł
szt.
Stół ze stali nierdzewnej z półką 800×600×850 mm skręcany 950046080
Stół ze stali nierdzewnej z półką 800×600×850 mm skręcany 950046080
979,08 zł 783,26 zł 796,00 zł 636,80 zł
szt.
Stół ze zlewem 2-kom.(P),bez półki 1200x700x850 mm skręcany
Stół ze zlewem 2-kom.(P),bez półki 1200x700x850 mm skręcany
4 302,54 zł 2 624,55 zł 3 498,00 zł 2 133,78 zł
szt.
Piec gazowy do pizzy jednokomorowy | 4x30 | GASR4 (RG4)
Piec gazowy do pizzy jednokomorowy | 4x30 | GASR4 (RG4)
22 705,80 zł 18 164,64 zł 18 460,00 zł 14 768,00 zł
szt.
Garnek wysoki bez pokrywki, stalowy, Ø 360 mm, V 36 l
Garnek wysoki bez pokrywki, stalowy, Ø 360 mm, V 36 l
587,94 zł 535,03 zł 478,00 zł 434,98 zł
szt.
Regał magazynowy,półki perforowane 1100x400x1800 skręcany
Regał magazynowy,półki perforowane 1100x400x1800 skręcany
2 281,65 zł 1 391,81 zł 1 855,00 zł 1 131,55 zł
szt.
Regał magazynowy,półki perforowane 800x500x1800 skręcany
Regał magazynowy,półki perforowane 800x500x1800 skręcany
2 151,27 zł 1 312,27 zł 1 749,00 zł 1 066,89 zł
szt.
Stół przyścienny z płytą polietylenową 1100x600x850 mm spawany
Stół przyścienny z płytą polietylenową 1100x600x850 mm spawany
2 516,58 zł 1 535,11 zł 2 046,00 zł 1 248,06 zł
szt.
Zlew nierdzewny z prawej strony z ociekaczem - skręcany, o wym. 1000x700x(H)850 mm
Zlew nierdzewny z prawej strony z ociekaczem - skręcany, o wym. 1000x700x(H)850 mm
1 744,14 zł 1 550,37 zł 1 418,00 zł 1 260,46 zł
szt.
Profesjonalna frytownica elektryczna 2x8l 16kW na podstawie szafkowej otwartej
Profesjonalna frytownica elektryczna 2x8l 16kW na podstawie szafkowej otwartej
15 498,00 zł 13 173,30 zł 12 600,00 zł 10 710,00 zł
szt.
Stół przyścienny z półką 500x700x850 mm skręcany
Stół przyścienny z półką 500x700x850 mm skręcany
1 382,52 zł 843,34 zł 1 124,00 zł 685,64 zł
szt.
Warnik dwuściankowy, Gredil, V 18 l
Warnik dwuściankowy, Gredil, V 18 l
548,58 zł 460,81 zł 446,00 zł 374,64 zł
szt.
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl