Profesjonalne urządzenia chłodnicze i mroźnicze muszą stale utrzymywać określone parametry pracy. Aby możliwe było zachowanie optymalnych warunków wewnątrz maszyny, przypisana jest do niej jedna z klas klimatycznych. Jest to informacja umieszczona na etykiecie, która określa zalecaną wilgotność oraz zakres temperatur, jakie powinny być zachowane w otoczeniu. Ten sposób oznaczania jest stosowany w stosunku do urządzeń takich jak lodówki i zamrażarki.

Właściwe warunki pracy

Klasy klimatyczne definiują warunki, które powinny panować w pomieszczeniu, gdzie pracuje urządzenie. Jest to ważne nie tylko z punktu widzenia bezpieczeństwa pracy, ale przede wszystkim bezpiecznego przechowywania żywności. Odpowiednia temperatura w otoczeniu powoduje, że w komorze lodówki będzie zachowana temperatura właściwa dla umieszczonych wewnątrz produktów. Jeśli nie będziemy przestrzegać tych zaleceń, produkty nie będą nadawać się do podania gościom, a nasz lokal poniesie straty.

Efektywne działanie

Dbałość o właściwe parametry pracy ma więc wpływ na koszty naszej działalności. Nie jest to jednak jedyna korzyść ze stosowania stref klimatycznych. Urządzenia w optymalnych warunkach pracują w sposób najbardziej efektywny. Dzięki temu zużywają mniejszą ilość prądu. Maszyna umieszczona w niekorzystnym otoczeniu będzie się przegrzewać, jak również na szybach zacznie skraplać się para. Przez to częściej będą występować uszkodzenia. Częsta konieczność serwisowania to zwiększone koszty działalności, szczególnie jeśli w naszym lokalu zamontujemy kilka urządzeń mroźniczych.

Zalecenia producenta

Obecnie w Polsce mamy do czynienia z urządzeniami o klasach klimatycznych oznaczonych cyframi 3, 4 i 5. Oznaczają one szafy chłodnicze lekkie lub o dużej wytrzymałości. Zalecane temperatury to zakres od 10 stopni Celsjusza do 25, 30 lub 40 stopni Celsjusza. Wskazywana jest też wilgotność względna — odpowiednio: 40, 55 lub 60%. Są to klasy określone do stosowania w ramach Unii Europejskiej. Szafa chłodnicza sprzedawana w naszym kraju powinna spełniać te warunki. Podane zakresy temperatur mogą jednak powodować wątpliwości. Dlatego należy podkreślić, że klasy klimatyczne określają temperatury zalecane w pomieszczeniach, gdzie mają pracować urządzenia. Natomiast nie dotyczy to temperatur panujących za oknem.

Specyfika pomieszczenia

Planując zakup urządzenia takiego jak szafa mroźnicza, trzeba wziąć pod uwagę nie tylko ogólną temperaturę panującą we wnętrzu. Należy sprawdzić, czy wymiary urządzenia pozwolą ustawić je bez bliskiego kontaktu ze źródłami ciepła, takimi jak rury cieplne, kaloryfery, piekarniki czy kuchenki. Maszyna nie powinna znajdować się też w silnie nasłonecznionym miejscu. Dotyczy to w szczególności urządzeń o dużej pojemności jak, na przykład, zamrażarka skrzyniowa. Trzeba pamiętać, że urządzenia posiadające własne agregaty będą podwyższać temperaturę w pomieszczeniu. Dlatego warto zastanowić się nad montażem klimatyzacji. Pozwoli to łatwiej określić minimalną oraz maksymalną temperaturę w otoczeniu, a następnie zachować ją przez dłuższy czas.

Koszty i oszczędności

Jeśli nie jest możliwe utrzymanie takich warunków, trzeba zaopatrzyć się w urządzenia mroźnicze z klasą klimatyczną przeznaczoną da cieplejszego klimatu. Nie zawsze będzie łatwe znalezienie odpowiedniego modelu maszyny, ale z pewnością ułatwi to szeroka dostępność urządzeń w sklepach online. Zakup urządzenia o wyższej klasie klimatycznej może wiązać się z koniecznością sprowadzania na indywidualne zamówienie, co będzie oznaczać wyższą cenę zakupu. Jednak jest to koszt ponoszony jednorazowo. Dlatego nie należy oszczędzać i zaplanować zakup lodówek i zamrażarek, którym będziemy mogli zapewnić właściwe warunki pracy. W przeciwnym razie i tak zapłacimy więcej — poniesiemy wyższe koszty za energię elektryczną oraz naprawę urządzenia. Jest to więc działanie nieopłacalne.

Urządzenia chłodnicze i mroźnicze są niezbędne w gastronomii. Pozwalają podawać świeże produkty i przechowywać je w warunkach zapewniających bezpieczeństwo. Tylko maszyny właściwie obsługiwane i serwisowane będą energooszczędne i bezawaryjne, nawet podczas długiej eksploatacji. Strefy klimatyczne ułatwiają to zadanie i powodują, że zakup urządzeń do naszego lokalu nie będzie związany z ponoszeniem nieprzewidzianych kosztów. Jest to czysta oszczędność, z której nie można rezygnować.