Jak przyrządzić idealne naleśniki?
Jak przyrządzić idealne naleśniki?

Naleśniki należą do najsmaczniejszych i popularnych dań, które można serwować na wiele sposobów. Sprawdzają się zarówno w karcie dań restauracji, jak również kawiarni czy baru mlecznego. Kluczem do sukcesu potrawy, której protoplastów należy szukać w starożytnej Grecji, jest niemal dowolność w sposobach przyrządzania i podawania. Także szybkość wykonania ma znaczenie. W gastronomii świetnym rozwiązaniem jest patelnia z powłoką teflonową, dzięki której rzadkie ciasto nie przywiera i nie przypala się. Doskonałą alternatywą jest profesjonalna naleśnikarka – można znaleźć modele z jedną bądź z dwiema płytami.

Na słodko, na słono i wytrawnie

Naleśniki zyskały powodzenie także dlatego, że można je przyrządzać i jako deser, i jako danie główne lub jako wyborną przekąskę. Najbardziej znane są słodkie naleśniki z owocami czy z serem. Dobrze smakują i na ciepło, i na chłodno. Wiele restauracji i barów ma w karcie dań naleśniki z farszem warzywnym, często dodatkiem jest słony ser typu feta. Przygotowując ciasto na naleśniki, do spulchniania mąki przyda się sito gastronomiczne. Można wybrać nie tylko białą mąkę, ale też wzorem kuchni francuskiej - mąkę gryczaną, a jej dopełnieniem będzie warzywne nadzienie.

Przygotowanie

Przy smażeniu naleśników ważne jest, aby mąka była jak najbardziej puszysta. Dzięki temu ciasto jest lekkie i ma przyjemna konsystencję. Sitko kuchenne zda egzamin. Jeżeli zaś chodzi o składniki i proporcje, to jest tak wiele możliwości, że lepiej skupić się na sprzęcie. Każdy dobry kucharz ma swoje tajniki, często też modyfikuje receptury ciasta i farszu. Istotne jest, żeby przygotować odpowiednią ilość ciasta o powtarzalnych parametrach – doświadczeni kucharze chętnie sięgają po profesjonalne miksery planetarne – Yato Gastro. Producent ma ich spory wybór; w zależności od modelu pojemność misy oscyluje w granicach od 7 do 60 l. Oczywiście mikser planetarny posłuży zarówno do ubijania ciast lekkich, jak również do kremów czy piany.

Miksery planetarne

Smażenie doskonałych naleśników nie jest trudne także w warunkach gastronomii, gdzie często brakuje czasu. Kluczem do sukcesu, poza odpowiednim ciastem jest temperatura – zbyt niska grozi przywieraniem do patelni oraz niewłaściwym wysmażeniem. Można zdecydować się zarówno na naleśnikarkę, jak i na patelnię teflonową. Ta druga opcja jest o tyle ciekawa, że łatwiej smażyć naleśniki o zróżnicowanej wielkości. Przy naleśnikarce jesteśmy poniekąd skazani na jedną średnicę. Oczywiście przy wyborze patelni z powłoką teflonową należy kierować się najwyższą jakością, a tę gwarantują wyroby z opatentowaną powłoką DuPont – Stalgast ma w katalogu wiele modeli i wielkości, w tym patelnie przystosowane do smażenia indykcyjnego.

Naleśniki można serwować na wiele sposobów. Pomysłów jest na tyle dużo, że można niemal codzienne modyfikować menu, wprowadzając nowe propozycje. Na słodko, na słono czy wytrawne – w lokalu gastronomicznym, gdzie jakość i szybkość mają ogromne znaczenie, warto korzystać z porządnego sprzętu, jak również ze sprawdzonych przepisów. Inwencja własna kucharza jest jak najbardziej wskazana!

Promocje
Wózek trzypółkowy 1000x600x850 mm
Wózek trzypółkowy 1000x600x850 mm
3 571,92 zł 2 178,87 zł 2 904,00 zł 1 771,44 zł
szt.
Stół ze zlewem 1-kom.(P),bez półki 900x600x850 mm skręcany, blat tłoczony
Stół ze zlewem 1-kom.(P),bez półki 900x600x850 mm skręcany, blat tłoczony
2 686,32 zł 1 638,66 zł 2 184,00 zł 1 332,24 zł
szt.
Gastronomiczny stół chłodniczy dwudrzwiowy bez rantu | SCH-2D
Gastronomiczny stół chłodniczy dwudrzwiowy bez rantu | SCH-2D
15 851,01 zł 12 680,81 zł 12 887,00 zł 10 309,60 zł
szt.
Zlew jednokomorowy z miejscem na zmywarkę  1600x600x900 mm
Zlew jednokomorowy z miejscem na zmywarkę 1600x600x900 mm
3 292,71 zł 2 008,55 zł 2 677,00 zł 1 632,97 zł
szt.
Stół ze zlew 1-kom.(L), z szafką i półką 1000x600x850 mm
Stół ze zlew 1-kom.(L), z szafką i półką 1000x600x850 mm
4 875,72 zł 2 974,19 zł 3 964,00 zł 2 418,04 zł
szt.
Gastronomiczna płyta grillowa, 2/3 gładka, 1/3 ryflowana, Caterina, P 3.5 kW
Gastronomiczna płyta grillowa, 2/3 gładka, 1/3 ryflowana, Caterina, P 3.5 kW
2 221,38 zł 1 754,89 zł 1 806,00 zł 1 426,74 zł
szt.
Stół przyścienny bez półki 700x600x850 mm spawany
Stół przyścienny bez półki 700x600x850 mm spawany
1 303,80 zł 795,32 zł 1 060,00 zł 646,60 zł
szt.
Stół ze zlewem 1-kom.(P),drzwi suwane 1300x600x850 mm, blat tłoczony
Stół ze zlewem 1-kom.(P),drzwi suwane 1300x600x850 mm, blat tłoczony
5 058,99 zł 3 085,98 zł 4 113,00 zł 2 508,93 zł
szt.
Frytownica elektryczna trójfazowa FE - 30 T | REDFOX 00000237
Frytownica elektryczna trójfazowa FE - 30 T | REDFOX 00000237
3 626,04 zł 3 082,13 zł 2 948,00 zł 2 505,80 zł
szt.
Regał magazynowy,półki perforowane 700x600x1800 skręcany
Regał magazynowy,półki perforowane 700x600x1800 skręcany
2 581,77 zł 1 574,88 zł 2 099,00 zł 1 280,39 zł
szt.
Gastronomiczny ekspres profesjonalny do kawiarni KV1 Classic
Gastronomiczny ekspres profesjonalny do kawiarni KV1 Classic
10 824,00 zł 8 659,20 zł 8 800,00 zł 7 040,00 zł
szt.
Półka wisząca pojedyncza 1200x400x250 mm
Półka wisząca pojedyncza 1200x400x250 mm
782,28 zł 477,19 zł 636,00 zł 387,96 zł
szt.
Szafa chłodnicza pojedyncza Kitchen Line, o wym. 685x800x2110 mm
Szafa chłodnicza pojedyncza Kitchen Line, o wym. 685x800x2110 mm
5 902,77 zł 5 246,97 zł 4 799,00 zł 4 265,83 zł
szt.
Stół przyścienny z szafką (P),i 2-ma półkami 1000x600x850 mm
Stół przyścienny z szafką (P),i 2-ma półkami 1000x600x850 mm
4 106,97 zł 2 505,25 zł 3 339,00 zł 2 036,79 zł
szt.
Okap ze stali nierdzewnej przyścienny skośny ECONOMIC z łap. B,went. E2 i ośw. 1000x900x450 mm (1 segment)
Okap ze stali nierdzewnej przyścienny skośny ECONOMIC z łap. B,went. E2 i ośw. 1000x900x450 mm (1 segment)
10 521,42 zł 6 418,07 zł 8 554,00 zł 5 217,94 zł
szt.
Gastronomiczna miesiarka spiralna 40l ze stałą głowicą i dzieżą, z 2 prędkościami
Gastronomiczna miesiarka spiralna 40l ze stałą głowicą i dzieżą, z 2 prędkościami
9 346,77 zł 8 308,34 zł 7 599,00 zł 6 754,75 zł
szt.
Nadstawka na stół podwójna  1900x300x700 mm
Nadstawka na stół podwójna 1900x300x700 mm
1 578,09 zł 962,63 zł 1 283,00 zł 782,63 zł
szt.
Profesjonalny mikser planetarny 20
Profesjonalny mikser planetarny 20
12 237,27 zł 10 877,71 zł 9 949,00 zł 8 843,67 zł
szt.
Stół nierdzewny przyścienny z szafką z drzwiami suwanymi - spawany, o wym. 1200x600x(H)850 mm
Stół nierdzewny przyścienny z szafką z drzwiami suwanymi - spawany, o wym. 1200x600x(H)850 mm
2 321,01 zł 2 063,15 zł 1 887,00 zł 1 677,36 zł
szt.
Szafa chłodnicza przeszklona przelotowo - Rapa, SCh-2SR 1400/1D
Szafa chłodnicza przeszklona przelotowo - Rapa, SCh-2SR 1400/1D
12 638,25 zł 11 362,13 zł 10 275,00 zł 9 237,50 zł
szt.
Stół centralny,przelotowy z drzwiami skrzydłowymi 1200x700x850 mm
Stół centralny,przelotowy z drzwiami skrzydłowymi 1200x700x850 mm
5 384,94 zł 3 284,81 zł 4 378,00 zł 2 670,58 zł
szt.
Zlew nierdzewny z półką 600x600x850 mm skręcany
Zlew nierdzewny z półką 600x600x850 mm skręcany
2 947,08 zł 1 797,72 zł 2 396,00 zł 1 461,56 zł
szt.
Szafa przelotowa nierdzewna drzwi suwane  1100x700x2000 mm
Szafa przelotowa nierdzewna drzwi suwane 1100x700x2000 mm
10 665,33 zł 6 505,85 zł 8 671,00 zł 5 289,31 zł
szt.
Krajalnica do wędlin i serów, Nóż Ø 250 mm do sera
Krajalnica do wędlin i serów, Nóż Ø 250 mm do sera
5 247,18 zł 4 145,27 zł 4 266,00 zł 3 370,14 zł
szt.
Stół przyścienny z 2-ma półkami 700x600x850 mm skręcany
Stół przyścienny z 2-ma półkami 700x600x850 mm skręcany
1 785,96 zł 1 089,44 zł 1 452,00 zł 885,72 zł
szt.
Półka wisząca, przestawna,podwójna 700x400x660 mm
Półka wisząca, przestawna,podwójna 700x400x660 mm
1 238,61 zł 755,55 zł 1 007,00 zł 614,27 zł
szt.
Schładzarka szokowa 3x GN1/1
Schładzarka szokowa 3x GN1/1
12 975,27 zł 11 533,72 zł 10 549,00 zł 9 377,01 zł
szt.
Mikser kielichowy | blender barmański | tryb pulsacyjny | 1,5 l | osłona wyciszająca |  RQ-S235
Mikser kielichowy | blender barmański | tryb pulsacyjny | 1,5 l | osłona wyciszająca | RQ-S235
1 966,77 zł 1 573,42 zł 1 599,00 zł 1 279,20 zł
szt.
Miesiarka 38kg/42L Plus
Miesiarka 38kg/42L Plus
17 563,17 zł 14 050,54 zł 14 279,00 zł 11 423,20 zł
szt.
Witryna grzewcza, nastawna, 97 litrów
Witryna grzewcza, nastawna, 97 litrów
2 766,27 zł 2 458,94 zł 2 249,00 zł 1 999,14 zł
szt.
Stół przyścienny z blokiem trzech szuflad (P),bez półki 1000x700x850 mm
Stół przyścienny z blokiem trzech szuflad (P),bez półki 1000x700x850 mm
4 419,39 zł 2 695,83 zł 3 593,00 zł 2 191,73 zł
szt.
Stół przyścienny z blokiem dwóch szuflad (P),i półką 1900x600x850 mm
Stół przyścienny z blokiem dwóch szuflad (P),i półką 1900x600x850 mm
4 667,85 zł 2 847,39 zł 3 795,00 zł 2 314,95 zł
szt.
Zmywarka gastronomiczna do naczyń 50x50, manualna, z dozownikiem detergentu
Zmywarka gastronomiczna do naczyń 50x50, manualna, z dozownikiem detergentu
6 517,77 zł 5 793,65 zł 5 299,00 zł 4 710,28 zł
szt.
Wyciskarka profesjonalna do warzyw i owoców J80 Buffet Robot Coupe
Wyciskarka profesjonalna do warzyw i owoców J80 Buffet Robot Coupe
10 817,85 zł 9 736,06 zł 8 795,00 zł 7 915,50 zł
szt.
Zmywarka wyparzarka uniwersalna dozownik płynu myjącego 3.4/4.9 kW 230/400V
Zmywarka wyparzarka uniwersalna dozownik płynu myjącego 3.4/4.9 kW 230/400V
6 935,97 zł 5 199,00 zł 5 639,00 zł 4 226,83 zł
szt.
6-Palnikowy trzon gastronomiczny gazowy, 900 mm, 32.5 kW, G30
6-Palnikowy trzon gastronomiczny gazowy, 900 mm, 32.5 kW, G30
9 514,05 zł 7 516,10 zł 7 735,00 zł 6 110,65 zł
szt.
Stół nierdzewny z szafką (L),bez półki 1400x700x850 mm
Stół nierdzewny z szafką (L),bez półki 1400x700x850 mm
3 624,81 zł 2 211,13 zł 2 947,00 zł 1 797,67 zł
szt.
Stół przyścienny z blokiem trzech szuflad (L),drzwi skrzydłowe 1600x600x850 mm
Stół przyścienny z blokiem trzech szuflad (L),drzwi skrzydłowe 1600x600x850 mm
7 119,24 zł 4 342,74 zł 5 788,00 zł 3 530,68 zł
szt.
Szafa mroźnicza przeszklona podblatowa TKS90
Szafa mroźnicza przeszklona podblatowa TKS90
5 049,15 zł 4 039,32 zł 4 105,00 zł 3 284,00 zł
szt.
Okap nierdzewny przyścienny trapezowy ECONOMIC z łap. B,went. E1 i ośw. 1400x900x450 mm (1 segment)
Okap nierdzewny przyścienny trapezowy ECONOMIC z łap. B,went. E1 i ośw. 1400x900x450 mm (1 segment)
10 274,19 zł 6 267,26 zł 8 353,00 zł 5 095,33 zł
szt.
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl